En halv Søbo og en halv Søblå

Søbo er en fast komælksost med masser af små fine huller og en fed og cremet konsistens. Osten er lagret 8-10 måneder, og smagen er fyldig, let nøddet og flødesød. De dybe smage er balanceret af en mild syre og noter af frisk mælk og græs. 

Søblå er en 5-6 måneders lagret blåskimmelost af komælk med masser af karakter. Osten er relativ fast, men smelter på tungen og har fine små knasende krystaller. Søblå har masser af fedme og dybde, og dens gule farve vidner om en rig komælk. Smagen er rig på umami, og samtidige er der masser af søde og salte noter, som balancerer de lette skarpe toner fra blåskimmelen.